Service und Gästebetreuung

Das Speiseerlebnis durch Service und Gästebetreuung für alle Gäste aktiv inklusiv gestalten. Dabei stehen folgende Aspekte im Fokus:

Grundlegende Anforderungen

Orientierung im Service	Gäste mit Sehbehinderungen durch klaren, aufmerksamen und beschreibenden Service sicher durch das Angebot führen.
Auswahl von Geschirr und Besteck	Geschirr, Besteck und Gläser so auswählen, dass sie stabil, ergonomisch und intuitiv nutzbar sind.
Anrichte und Servieren	Bei der Anrichte besonders auf die Bedürfnisse von Menschen mit motorischen Einschränkungen eingehen.

Kippsichere Gläser	Kippsichere Gläser, also keine Wein- oder Sektgläser, einsetzen oder aktiv anbieten – so werden bei Menschen mit eingeschränkter Motorik oder Sehbehinderungen Missgeschicke verhindert.
Trinkhilfen	Trinkhalme bereithalten und proaktiv anbieten – das erleichtert das Trinken für Menschen mit Mobilitätseinschränkungen.
Angepasstes Besteck	Besteck mit verdickten Griffen gezielt zur Verfügung stellen – das verbessert die Handhabung für Menschen mit eingeschränkter Greiffunktion.
Unterstützung beim Essen	Klar kommunizieren, dass Speisen bei Bedarf bereits in der Küche zerkleinert werden können – das ermöglicht selbstständiges Essen für Gäste mit motorischen Einschränkungen.
Teller mit Rand	Teller mit Rand verwenden – das erleichtert das Aufnehmen von Speisen für Menschen mit eingeschränkter Feinmotorik oder Sehbehinderung.
Heiße Getränke	Heiße Getränke nicht randvoll einschenken – so können besonders bei Menschen mit unsicherer Handbewegung Verbrennungen vermieden werden.
Beschreibung von Speisen	Bei Gästen mit Sehbehinderungen die Position der Gegenstände auf dem Tisch und der Speisen auf dem Teller klar beschreiben (z.B. mit der Uhrzeit-Methode) – so können blinde Gäste ihre Mahlzeit selbstständig genießen.