Buffet & Selbstbedienung
Buffets strukturiert planen und barrierefrei umsetzen. Folgende Aspekte sind dabei zu beachten:
Grundlegende Anforderungen
| Durchgangsbreiten | Ausreichende Bewegungsflächen einplanen (mindestens 90 cm, idealerweise 120 cm) |
| Unterfahrbarkeit | Tablett-Rutsche unterfahrbar ausführen (mind. 70 cm Höhe) und maximal 85 cm hoch positionieren |
| Erreichbarkeit | Speisen, Getränke und Utensilien auch im Sitzen gut erreichbar anordnen |
| Bewegungsflächen | Wendekreise mit mindestens 150 cm Durchmesser freihalten |
| Beschilderung und Sicherheit | Gut lesbare Beschilderung und sichere, verletzungsarme Utensilien bereitstellen |
| Hochtische | Hochtische nur ergänzend einsetzen, nicht als einziges Angebot, da diese von Rollstuhlnutzer:innen und kleinwüchsige Personen nicht genutzt werden können |
Praktische Tipps
| Zugängliches Buffet | Das Buffet unterfahrbar gestalten (mind. 70 cm Höhe) und Speisen gut erreichbar platzieren (max. 85 cm Höhe) – so können auch Rollstuhlnutzer:innen und kleinwüchsige Personen sich selbstständig bedienen. Falls das nicht möglich ist – aktive Bedienung anbieten. |
| Übersicht am Buffet | Buffets mit einem Spiegel schräg hinter den Speisen ausstatten und heiße Speisen vorne platzieren – das verbessert die Übersicht und reduziert die Verbrennungsgefahr für alle Gäste. |
| Transporthilfe | Einen kleinen Tablett-Wagen zur Verfügung stellen – so können Personen mit eingeschränkter Mobilität oder Armkraft ihren Teller leichter zum Tisch bringen. |
| Lesbare Beschriftung | Alle Speisen mit Schildern in großer, serifenfreier Schrift und gutem Kontrast beschriften – das hilft Menschen mit Sehbehinderung bei der Auswahl. |
| Bewegungsfreiheit | Ausreichend Platz für den Wendekreis von mind. 150 cm Durchmesser einplanen – so können Rollstuhlnutzer:innen problemlos manövrieren. |
| Verletzungsrisiken vermeiden | Auf Holzspieße verzichten – das reduziert Verletzungsrisiken für blinde und sehbehinderte Menschen. |
| Besteck bereitstellen | Besteck standardmäßig bereitlegen – auch bei Fingerfood – das erleichtert das Essen für Menschen mit motorischen Einschränkungen. |
| Kennzeichnung von Speisen | Allergene, vegetarische und vegane Angebote klar, sichtbar und einheitlich kennzeichnen – das schafft Sicherheit für Gäste mit besonderen Ernährungsanforderungen. |
