Viena Prensa Actual – Junio de 2024 El camino a Viena pasa por el estómago: novedades gastronómicas

Probar la cocina local es fundamental cuando se va de viaje. Viena está llena de nuevos restaurantes y bares que esperan ser descubiertos.

El Wien Museum ha sido la última inauguración más importante del mundo museístico vienés. Está abierto desde diciembre de 2023, al igual que el nuevo concepto gastronómico trude & töchter. El restaurante trude de la planta baja ofrece un ambiente acogedor e interpretaciones modernas de la cocina vienesa. El restaurante lleva el nombre de la fotógrafa Trude Fleischmann, de la cual el Wien Museum cuenta con una amplia colección. En verano, la terraza del restaurante ofrece una bonita vista de la Karlsplatz y la Iglesia de San Carlos. La cafetería &töchter, en la azotea del museo, invita a disfrutar de un buen café, un pastel y maravillosas vistas de la ciudad.

En los alrededores, junto a la Kunsthalle Wien de la Karlsplatz, se ubicaba el antiguo Heuer. A principios de julio de este año, este restaurante, con su bonita y popular terraza, reabrirá bajo el nuevo nombre de Café Kunsthalle am Karlsplatz. En él, los clientes encontrarán un restaurante con bar, música y una fusión de cocina austriaca y asiática.

Desde clásicos...

Los populares cafés del Palacio de Schönbrunn han pasado a manos del antiguo pastelero de la corte imperial y real Gerstner. Bajo el nombre Gerstner K. u. K. Hofzuckerbäcker im Schloss Schönbrunn, el café-restaurante de la Kavalierstrakt ofrece especialidades de la cultura cafetera vienesa, un Apfelstrudel Show, así como el Café Pavillon en el parque del palacio durante los meses de verano.

...hasta novedades

Los propietarios de los exitosos establecimientos Mochi han abierto un nuevo restaurante en el Dogenhof, en la gastronómicamente apasionante Praterstraße: Cucina Itameshi ofrece un concepto innovador de cocina de fusión italo-japonesa. El restaurante es, sin duda, el nuevo lugar de moda de Viena. Su comida y ambiente son igualmente impresionantes.

El nuevo Rinkhy Delikatessen Bar, en el moderno distrito 7, es también muy popular. Su oferta se centra en tapas frías y calientes, además de pequeños manjares como conservas de pescado y ostras, todo ello acompañado de buenos vinos y cócteles. El interior recuerda a un bistró y ofrece un entorno muy elegante.

El Café Azzurro, en el mismo distrito 7, apuesta también por el estilo bistró. Un alto techo abovedado con paredes raspadas, mucho azul y platos poco complicados hacen del Café Azzurro un destino muy popular. Además de platos emblemáticos como la pasta con kimchi y el hígado yiddish, también encontramos platos cambiantes con muchas verduras y ensaladas creativas.

Naturalmente, en el distrito 7 también hay mucho movimiento a nivel gastronómico. El restaurante Collina am Berg abrió sus puertas en Spittelberg. En él se sirve lo mejor de las aguas locales, la caza y la agricultura ecológica. La sostenibilidad, la sencillez y la proximidad a la naturaleza tienen un papel muy importante en este establecimiento, en el que se sirven platos internacionales con alma austriaca.

La carne de vacuno madurada se considera una especialidad en todo el mundo. Puesto que la carne procedía rara vez de Austria, los socios de XO Beef decidieron cambiarlo apostando por la carne local de la vaca lechera de siempre. La carne se entrega a los restaurantes y se sirve en los locales propios, para lo cual se deja madurar otras siete semanas. El XO Grill es conocido por su emblemática Smash Burger, aunque su menú también incluye un sándwich Reuben con pastrami y un Philly Cheese Steak, todo con carne madurada procedente de Austria. El segundo local de XO Grill en la Neubaugasse del distrito 7 ha abierto hace poco .

Nuevas aperturas en los Grätzel

En el Servitenviertel, el chef Harald Brunner se ha hecho cargo del antiguo Servitenwirt. En consonancia con el ambiente francés del barrio que lo rodea, Brunner prepara platos de inspiración francesa con un toque austriaco en su restaurante, que lleva el mismo nombre. En verano, puede sentarse en la terraza de la idílica plaza Servitenplatz, con vistas a la Iglesia de los Servitas.

El distrito 20 no suele estar bendecido con proyectos de restauración interesantes. No obstante, además del restaurante Mraz & Sohn, galardonado con una estrella Michelin, el Rosebar Centrala ha dado mucho que hablar recientemente. Así se llama el nuevo restaurante de Ola Szwarc y Nadim Adim, que apuestan por una cocina moderna con influencias de Europa del Este. Los platos están escritos en una pizarra y están deliciosos. A ello se suma su impresionante ambiente, con un aire de restaurante moderno.

Algo parecido puede decirse del nuevo Café Caché, en el distrito 15. Aquí, Lisa Machian y su marido Arnaud Champetier han ocupado una antigua cafetería de la periferia para servir platos realmente exquisitos. De inspiración francesa, la cocina es sencilla durante el día, mientras que por la noche se asemeja a un bistró de alta gama. El ambiente retro de la cafetería es realmente único.

Comer y beber en hoteles

Inaugurado en abril de 2024 en una joya arquitectónica de la década de 1950, el hotel The Hoxton Vienna mima a sus huéspedes en su restaurante Bouvier, de inspiración francesa y situado en la planta baja de este edificio de mediados de siglo, revestido de mármol. En la azotea, los visitantes pueden disfrutar, entre otras cosas, del Cayo Coco Rooftop Bar, con vistas de 360 grados al Stadtpark. Este bar de azotea trae hasta Viena el animado ambiente de La Habana. Tanto la decoración como la comida y los cócteles están inspirados en Cuba.

El Hotel Grand Ferdinand, en la Ringstraße de Viena, existe desde hace tiempo. No obstante, hace poco que en su última planta se inauguró el nuevo Restaurant Limón. Con un ambiente mediterráneo y lo mejor de la cocina italiana, francesa y española, el Limón desprende un encanto sureño.

Última parada: el bar

En Viena también hay muchos bares y coctelerías nuevos, dos de ellos en el distrito 7. El Soulmate Bar es un elegante bar de alta gama con excelentes cócteles. De vez en cuando se organizan lo que se conoce como takeovers, en los que jóvenes talentos de la cocina presentan sus creaciones. No muy lejos de aquí se encuentra el Saint George Bar. El propietario George Muka también es barman, tiene predilección por los fermentados e incluso ha creado una ensalada griega en forma de cóctel en honor a su tierra natal.

Direcciones:

trude & töchter en el Wien Museum Karlsplatz 8, 1040 Wien, www.trudeund.at
Café Kunsthalle am Karlsplatz, Treitlstraße 2, 1040 Wien
Gerstner K. u. K. Hofzuckerbäcker en el Palacio de Schönbrunn, Kavalierstrakt 52, 1130 Wien y Café Pavillon en los jardines del Palacio de Schönbrunn/jardín del Príncipe Heredero, 1130 Wien, www.gerstner.at/schloss-schoenbrunn/
Cucina Itameshi, Praterstraße 70, 1020 Wien, www.cucina-itameshi.at
Rinkhy Delikatessen Bar, Zieglergasse 29, 1070 Wien, www.rinkhy.com
Café Azzurro, Urban-Loritz-Platz 5, 1070 Wien, cafe-azzurro.at
Collina am Berg, Spittelberggasse 12, 1070 Wien, www.collina.wien
XO Grill, Neubaugasse 72, 1070 Wien, www.xo-grill.at
Harald Brunner en el Servitenviertel, Servitengasse 7, 1090 Wien, www.haraldbrunner.at
Rosebar Centrala, Rauscherstraße 5, 1200 Wien, www.centrala.at
Café Caché; Meiselstraße 2, 1150 Wien, cafecache.at
Restaurante Bouvier y Cayo Coco Rooftop Bar en el hotel The Hoxton Vienna, Rudolf-Sallinger-Platz 1, 1030 Wien, thehoxton.com/de/vienna/
Restaurant Limón en el Hotel Grand Ferdinand, Schubertring 10-12, 1010 Wien, www.cucinalimon.com
Soulmate Bar, Siebensterngasse 60, 1070 Wien, soulmatebar.com
Saint George Bar, Neustiftgasse 84, 1070 Wien