На венском рынке Нашмаркт (Naschmarkt) представлены не только изысканные продукты, но и живая гастрономическая сцена. С недавних пор бар Bar Krawall стал ее частью. К богатой винной карте этого заведения присоединились гастрономические специалитеты из бизона, азиатского буйвола, яка и дичи, эксклюзивный сыр из венской сыроварни Lingenhel, а также великолепный хлеб из пекарни Joseph. Венская сеть кафе-кондитерских Aida для своего недавно открывшегося филиала в 4-ом районе выбрала особую локацию. В роскошных стенах бывшей шляпной мануфактуры рубежа 19 и 20 веков сейчас подают меланж и кремешнитте – пирожное из слоеного теста с кремом. Представитель молодого поколения венских кофеваров стал заниматься обжаркой кофе. Кафе и магазин со свежеобжаренным кофе Jonas Reindl Coffee Roasters расположился в 7-ом районе, а кафе этой сети уже давно работает в 9-ом районе рядом с Университетом. Kruste&Krume Greißlerei – так называется специализированный магазин в 4-ом районе, где есть все необходимое для выпечки хлеба. Здесь предлагается высококачественная мука разных сортов, различные ингредиенты и кухонные приспособления для выпечки, а также проводятся курсы для любителей печь. Первая «мучная лавка» в Австрии также организует крупный «Фестиваль хлеба», который 23.3.2019 пройдет в выставочном центре Маркс-Халле (Marx-Halle) с участием лучших пекарей Австрии и гостей из соседних стран.
Wilde Ehe – так называется ресторан в доме, построенном на рубеже 19 и 20 веков в 18-ом районе Вены. Он располагается по соседству с популярным продовольственным рынком Кучкермаркт (Kutschkermarkt), где и приобретаются многие био-ингредиенты для приготовления блюд, входящих в меню ресторана. У ресторана „Gaumenspiel“ («Игра вкусов») появился новый управляющий, кухня ресторана Stellas склоняется в сторону средиземноморской и азиатской, но в меню есть также и блюда, вдохновленные австрийской кухней. Таверна в старовенском стиле Buchecker & Sohn в марте 2019 года откроет еще один филиал в 4-ом районе Вены. Это заведение, специализирующееся на классической венской кухне, будет располагаться в стенах ресторана на Гусхаусштрассе (Gußhausstraße) рядом с площадью Карлсплац (Karlsplatz), некогда управляемого поваром с поварским колпачком Кристианом Петцем (Christian Petz). В конце апреля 2019 года сеть отелей Хаятт откроет новый отель Andaz Vienna Am Belvedere в 10-ом районе Вены. Ресторан Eugen21 в этом отеле будет позиционировать себя как место притяжения для любителей мясных блюд, а его название отсылает к Принцу Евгению Савойскому, который построил расположенный рядом дворец Бельведер в качестве летней резиденции. Напитки и великолепные виды на город входят в программу бара на крыше Aurora в новом лайфстайл-отеле.
На весну 2019 года запланирован запуск и других интересных ресторанных проектов. Создавая The LaLa, основательницы другого успешного проекта – сети кафе-мороженого Veganista, Сесилия Хавмёллер (Cäcilia Havmöller) и Сюзанна Паллер (Susanna Paller) стремятся найти новое воплощение своей любви и страсти к здоровой и креативной веганской еде. Веганский ресторан откроется на улице Нойштифтгассе (Neustiftgasse) в 7-ом районе, а к этому времени после зимней паузы откроются и семь кафе-мороженых Veganista. Среди многочисленных классных пекарен Вены с весны 2019 года будет еще одна – Dampfbäckerei Öfferl. Вкусный хлеб и печенье из этой нижнеавстрийской пекарни будут подаваться в лучших ресторанах Вены, а позже их можно будет купить в собственном магазине с открытой кухней в прекрасном месте в историческом центре. Дунайская башня (Donauturm) в 22-ом районе высотой 252 метра одна из самых популярных смотровых площадок города. К вращающемуся ресторану на высоте 170 метров также прибавится трактир Donaubräu у подножья башни с гастгартеном в зеленом Дунайском парке.
Новости есть и у венских звездных поваров. На апрель 2019 года Зёрен Херциг (Sören Herzig), ранее работавший в том числе в „Amadors Wirtshaus und Greißlerei“, запланировал открытие собственного ресторана в 15-ом районе Вены (Шанцштрассе 14). Интерьер этого заведения придумала команда венских архитекторов Büro KLK, которая, среди прочего, получила Приз Американской Архитектуры 2017 за Krypt-Bar в 9-ом районе. Александр Майер (Alexander Mayer) (рестораны „O boufés“ и „Blue Mustard“), работает над проектом, который будет представлять собой микс из бистро и продовольственной лавки. Предположительно новое заведение откроется в апреле 2019 года на улице Ясомирготтштрассе (Jasomirgottstraße) в шаговой доступности от площади святого Стефана (Stephansplatz). А звездный повар Кристиан Петц (Christian Petz) до конца июня 2019 года будет гастролировать в ресторане „Dstrikt Steakhouse“ люксового отеля The Ritz-Carlton Vienna и покажет лучшее из лучшего в своем кулинарном искусстве.
- Bar Krawall, Naschmarkt Stand 975, 1060 Wien, www.facebook.com/Barkrawall
- Aida, Wiedner Hauptstraße 15, 1040 Wien, www.aida.at
- Jonas Reindl Coffee Roasters, Westbahnstraße 13, 1070 Wien, www.jonasreindl.at
- Kruste&Krume Greißlerei, Heumühlgasse 3, 1040 Wien, krusteundkrume.at
- Kruste&Krume Brotfestival, 23.3.2019, Marx-Halle, 1030 Wien, krusteundkrume.at/brotfestival-2019
- Wilde Ehe, Kutschkergasse 22, 1180 Wien, www.wildeehe.org
- Stellas, Zieglergasse 54, 1070 Wien, www.stellas.at
- Buchecker & Sohn im Gußhaus, Gußhausstraße 23, 1040 Wien, www.gasthaus-bucheckerundsohn.at
- Eugen21, Andaz Vienna Am Belvedere, Arsenalstraße 10, 1100 Wien, www.andazviennaambelvedere.com
- The LaLa, Neustiftgasse 23, 1070 Wien, www.the-lala.com
- Dampfbäckerei Öfferl, Wollzeile 31, 1010 Wien, oefferl.bio
- Donaubräu, Donauturm, Donauturmstraße 4, 1220 Wien, www.donauturm.at
- Dstrict Steakhouse, The Ritz-Carlton Vienna, Schubertring 5-7, 1010 Wien, www.ritzcarlton.com
