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Colorful tiles on the roof of St. Stephen's Cathedral in Vienna

ウィーン・プレスインフォメーション 2014年9月号 最新トレンド:パン&ベーカリー

1区ナグラーガッセのヨーゼフには行列ができます。この小さなブロートブティックでは、バイオダイナミック農法のデメター穀物による伝統の手作りパンのみが販売されています。ウィーナー・ハウスブロートや手作りセンメルなどクラシックなパンに加えて、蜂蜜とラヴェンダー入りバイオ・ライ麦パン、栗の粉を入れたカスタニー・グーゲルフップフなどオリジナル製品もあります。ウィーンのトップ・レストランやデリカテッセン専門店にパンを供給しているヨーゼフは、2014年、3区のラントシュトラーサー・ハウプトシュトラーセに支店をオープン、ビストロパティセリーを併設しています。ここでは、スタイリッシュな店内でパン類が販売されているほか、朝食から夕食まで、ハイセンスの多彩なスナックもあります。

同じラントシュトラーサー・ハウプトシュトラーセを郊外方向へ進むと、2014年オープンのシュトレーク・ファイアーアーベントでも、ベーカリーとビストロが併設されています。ファイアーアーベント(終業後)という名前の通り、ここでは16時から温かい料理が供され、もちろん様々なパン類、パティセリーも揃っています。週末と祝日には7時から朝食があります。フェルツルも、ウィーン3ヵ所に魅力的なカフェ・ベーカリーを開店、週末にも朝食が供されます。フェルツルはイタリア・パンを専門とし、イリーのコーヒーが味わえます。

バイオベーカリー・グラッガーはウィーン1区シュピーゲルガッセに開業しています。オーク材など自然素材で内装された店内の中心は、薪を燃やすパン焼き窯です。ディンケル全粒小麦のパン、チーズパン、バゲットなど様々なパンの芳ばしい香りが広がっています。天然酵母のパン種だけを用い、膨張剤その他添加物は一切使われていません。昼食時には、パンに加えグラッガー・スープ、シチュー、サラダ類も供されます。7区にも支店があります。

  • Joseph Brotboutique ヨーゼフ・ブロートブティック, Naglergasse 9, 1010 Wien + Joseph Bäckerei, Patisserie + Bistro ヨーゼフ・ベーカリー、パティセリー+ビストロ, Landstraßer Hauptstrasse 4, 1030 Wien, www.joseph.co.at
  • Gragger & Cie Holzofenbäckerei グラッガー, Spiegelgasse 23, 1010 Wien + Siebensterngasse 25, 1070 Wien, www.gragger-cie.at
  • Ströck Feierabend シュトレーク・ファイアーアーベント, Landstraßer Hauptstraße 82, 1030 Wien, www.stroeck-feierabend.at
  • Felzl フェルツル, Schottenfeldgasse 88 + Kaiserstraße 51-53, 1070 Wien, Pilgramgasse 24, 1050 Wien, www.felzl.at

コンタクト:

ウィーン市観光局
国際メディア部 日本担当
Vienna Tourist Board
Verena Hable
Tel. (+ 43 1) 211 14-363

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