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Colorful tiles on the roof of St. Stephen's Cathedral in Vienna

Informazioni stampa Vienna 9/2014 Voglia di pane

Il panificio biologico Gragger si è stabilito nel primo distretto, il centro storico di Vienna. Al centro del locale di vendita, che è allestito con materiali naturali come legno di quercia e ardesia ed è situato in Spiegelgasse, si trova un forno a legna in cui si cuociono le specialità del negozio: fragrante pane di farro, aromatici sfilatini al formaggio e croccanti baguette. Tutto il pane si prepara con pasta madre e non si usano né miscele pronte né lieviti artificiali. A pranzo Gragger accompagna il pane a minestre, zuppe o insalate. Una seconda sede del panificio si trova nel settimo distretto.

La fila da Joseph in Naglergasse, sempre nel primo distretto, sta a riprova dell’alta qualità di questa piccola boutique del pane che produce esclusivamente secondo tradizionali metodi artigianali e con cereali Demeter (da coltivazioni biologico-dinamiche). Oltre a classiche varietà di pane come la pagnotta “Altwiener Hausbrot” o le rosette formate a mano, si possono trovare qui anche pane di segale biologico al miele e alla lavanda o il dolce “Guglhupf” alle castagne. Il panificio Bäckerei Joseph, che fornisce i suoi prodotti ai migliori ristoranti e negozi di specialità di Vienna, nel 2014 ha aperto una filiale con tanto di bistrò e patisserie in via Landstrasser Hauptstrasse, nel terzo distretto. Nel mezzo di un ambiente veramente stiloso, oltre al pane e ai dolci si possono gustare anche spuntini, dalla prima colazione alla cena.

Sempre lungo la via Landstrasser Hauptstrasse, un po’ più in là allontanandosi dal centro, nel 2014 si è stabilito un altro panificio viennese con bistrò annesso: Ströck Feierabend. In questo moderno locale dotato anche di tavolini all’aperto, come rivela il nome, al momento della chiusura degli uffici, verso le quattro di pomeriggio (Feierabend = riposo serale) si servono spuntini freddi e caldi, accompagnati naturalmente da pane nero e bianco e dolci. Il weekend e nelle giornate festive qui si può anche fare colazione a partire dalle ore 7.00.

Le tre sedi viennesi del panificio Felzl sono delle vere e proprie eleganti boutique del caffè, dove si può fare colazione anche il fine settimana. Felzl, che serve caffé Illy, si è specializzato in pane italiano.

  • Joseph Brotboutique, Naglergasse 9, 1010 Vienna + Joseph Bäckerei, Patisserie + Bistrò, Landstrasser Hauptstrasse 4, 1030 Vienna, www.joseph.co.at
  • Gragger & Cie Holzofenbäckerei (pane cotto nel forno a legna), Spiegelgasse 23, 1010 Vienna + Siebensterngasse 25, 1070 Vienna, www.gragger-cie.at
  • Ströck Feierabend, Landstrasser Hauptstrasse 82, 1030 Vienna,/www.stroeck-feierabend.at
  • Felzl, Schottenfeldgasse 88 + Kaiserstrasse 51-53, 1070 Vienna, Pilgramgasse 24, 1050 Vienna, www.felzl.at

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Ente per il Turismo di Vienna
Nikolaus Gräser
tel. (+ 43 1) 211 14-365

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