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Colorful tiles on the roof of St. Stephen's Cathedral in Vienna

ウィーン・プレスインフォメーション 2014年7月号 ウィーン生まれのデリカテッセン

ウィーン南部の巨大なグラスハウスでは200本のイチジクの木が育っています。11区にあるバイオファーム・ファイゲンホーフでは、夏から11月までが収穫期。果実は丁寧に手で収穫され、新鮮なまま、あるいはイチジク・マーマレードやイチジク・リキュールに加工され、土曜日にだけ販売されます。また野菜、ベリー類、200種類の様々なハーブもファイゲンホーフの商品です。同様にウィーン23区では、古いものや珍しいものなど様々なバラが栽培され、香り豊かなデリカテッセンに加工されています。1区のロマンチックなシェーンラテルンガッセにあるウィーン・ローズ・マニュファクチャーの店舗では、ゼリー、シロップ、ジャム、リキュール、化粧品などが販売されています。

ゲーゲンバウアー・ビネガー製造工場の製品は、著名コックから高く評価されているばかりではありません。「ビネガーの法王」と呼ばれるエルヴィン・ゲーゲンバウアー氏はウィーン10区で、最高品質の果実酢、ワイン酢、バルサミコ酢、ビネガードリンクの数々を生産しています。すべて純粋な自然食品で、加熱殺菌もフィルター加工も行われていません。ウィーン伝統のゲーゲンバウアー製品は、ウィーン・ナッシュマルクトの直売店で試飲、ご購入いただけます。10区では、ウィーン特産のエスカルゴも育っています。アンドレアス・ググムック氏は、ウィーン特産の珍味を再発見し、400年の歴史を有する農場でブドウ園エスカルゴを育成しています。放し飼いのエスカルゴは、エスカルゴ・レバーやエスカルゴ・キャビアなどのデリカテッセンに加工され、今やウィーンのトップ・レストランにも登場します。

ウィーン市内の農地の大半は、市街の南、北、東部の郊外区にあります。これらの地域では広い土地が確保できるからです。例外はウィーンのミツバチで、中心街にも住んでいます。巣箱が置かれているのはオペラ座屋上のほか、ホテル・ダニエル・ウィーンなど多くのホテル屋上です。これらのホテルでは、屋上のミツバチが集めた蜂蜜が朝食に供されるほか、ホテル内ショップで販売されています。

ミツバチにとってウィーンは極めて快適な環境です。数多くの芝地、公園、庭園、街路樹、バルコンや屋上庭園に、四季折々の花々が次々と咲き、2億匹に上るウィーンのミツバチに、年間を通して十分な食料を提供しています。加えて市街地は農村部より暖かく、ミツバチにも有害な農薬もほとんど使われません。ウィーン市内では5000に上るミツバチのコロニーを、600人の養蜂家が世話しています。

ウィーンの農家は、毎年多種多様な地産品を提供しています。日照時間が多いこと、近くにあるノイジードラー湖が大規模な熱保存装置として働くことが、大きなプラス効果となっているのです。またウィーンは、100万人以上の人口を有する都市としては世界で唯一、市域内で大量のワインを生産しています。700ヘクタールのブドウ園からの収穫は、毎年平均240万リットルのワインとなります。ブドウの育つところでは、最良の野菜も収穫されます。ほぼ900に上る農業経営が様々な野菜を提供しています。ウィーンの菜園で生産されるキュウリは、オーストリアにおける全生産量の60パーセントに及びます。そのほか、ナス、パセリ、ピーマン、トマトも大量に収穫され、首都に供給されます。

  • Feigenhof ファイゲンホーフ, Am Himmelreich 325, 1110 Wien, www.feigenhof.at
  • Wiener Rosenmanufaktur ウィーン・ローズ・マニュファクチャー, Schönlaterngasse 7, 1010 Wien, www.wienerrosenmanufaktur.at
  • Daniel Honig ダニエルハチミツ, Hotel Daniel Hotel Vienna, Landstraßer Gürtel 5, 1030 Wien, www.hoteldaniel.com
  • Wiener Essig Brauerei Gegenbauer ゲーゲンバウアー・ビネガー製造工場, Naschmarkt, Stand 111-114, 1060 Wien, www.gegenbauer.at
  • Wiener Schnecke ウィーン特産エスカルゴ, Rosiwalgasse 44, 1100 Wien, www.wienerschnecke.at

コンタクト:

ウィーン市観光局
国際メディア部 日本担当
Vienna Tourist Board
Verena Hable
Tel. (+ 43 1) 211 14-363

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