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Colorful tiles on the roof of St. Stephen's Cathedral in Vienna

Infos presse Vienne 06/2013 Glaciers viennois

Ce nouveau glacier du VIIe arrondissement, Veganista, propose uniquement des produits d'origine végétalienne. Dans cet établissement inauguré fin mai 2013 par deux sœurs acquises depuis vingt ans à la cause végétalienne, les glaces et les cornets proposés à la vente sont réalisés sans ingrédients d'origine animale, ni arômes ou colorants artificiels. Quant au glacier Eis-Greißler, situé dans la vieille ville, il observe pour la moitié de ses glaces des critères de production végétaliens et n'utilise pour ses produits lactés que du lait biologique. Un grand nombre de glaciers viennois traditionnels confectionnent eux aussi des glaces végétaliennes. Alors que Summer Samba, sur l'Yppenplatz, propose des glaces tropicales fabriquées à partir de fruits amazoniens comme l'acérola ou l'umbu, la nouvelle mode du yaourt glacé déferle elle aussi sur Vienne, comme par exemple chez Kurt Frozen Yogurt, au cœur de la vieille ville, ou chez Foxy Frozen Yogurt, dans le IVe arrondissement. Située au Naschmarkt, la Schoko Company propose dans sa palette quatre variétés de glaces au chocolat confectionnées par la manufacture Zotter, spécialisée dans le commerce biologique équitable.

Nombre des quelque cent salons de dégustation de glaces viennois sont encore aujourd'hui des entreprises familiales tenues par les descendants d'immigrants italiens qui perpétuent d'une génération à l'autre des recettes jalousement gardées. Parmi les plus connus d'entre eux situés dans la vieille ville, on dénombre l'Eissalon Tuchlauben, l'Eissalon am Schwedenplatz, la Gelateria Hoher Markt ou Zanoni & Zanoni, situé au Lugeck. Sur la plus grande artère commerçante de Vienne, la Mariahilfer Strasse, Paolo Borlotti a ouvert pas moins de trois filiales, alors que le glacier Tichy, riche d'une longue tradition, a installé son « Palais de Glace » un peu à l'écart du centre, sur la Reumannplatz (Xe arrondissement), où il propose ses fameuses friandises glacées aux abricots, les Eismarillenknödeln. C'est par contre la pomme sous toutes ses variantes qui a été élue « Glace de l'année 2013 » par les glaciers viennois.

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Florian Wiesinger
Relations Médias France
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tél. (+ 43 1) 211 14-362

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Office de Tourisme de Vienne
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tél. (+ 43 1) 211 14-365

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